Le gaspacho, la recette phare de la cuisine andalouse. Cette délicieuse soupe froide allie les saveurs des tomates avec celle du pain, du poivron vert, du concombre et du vinaigre. Contrairement à beaucoup de recettes nous n’ajouterons ici ni poivrons rouge, ni oignons, ni glaçons. Nous vous proposons simplement de découvrir LA recette authentique du gaspacho andalou. Un indispensable de l’été à déguster à tout moment de la journée. L’idéal est de le savourer bien frais.
ingrédients (Pour 6 personnes)
1kg de tomates 
1 Concombre 
1 Poivron vert 
50g de pain dur 
50ml d’huile d’olive 
250ml d’au 
5g de Sel 
2 Gousses d’ail 
30ml de vinaigre de Jerez
- Eplucher le concombre, vider le poivron vert et équeuter les tomates
- Mettre tous les ingrédients dans un saladier puis mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeur ou directement dans un robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Il n’est pas nécessaire de peler les tomates
- Passer l’intégralité de la mixture au chinois et réserver quelques heures au frais
