Sauté de veau aux câpres et à l’orange

  1. Dans une marmite ajouter de l’huile d’olive, et faire revenir le veau à feu vif pendant 5 minutes
  2. Ajouter une gousse d’ail écrasée, émincer l’oignon, et ajouter le tout dans la marmite durant 5 minutes
  3. Ajouter la maïzena, les câpres, le cumin, et quelques zestes d’orange puis mélanger
  4. Presser l’orange et déglacer la marmite avec le jus puis baisser le feu.
  5. Diluer le bouillon de volaille et le fond de veau dans 1,5 d’eau puis verser dans la marmite.
  6. Ajuster en sel si nécessaire puis laisser mijoter pendant 1h30
Conseil du chef : Servez ce plat avec du riz de Camargue