Tout droit venue d’Italie, la sauce bolognaise est parfaite pour la réalisation de spaghettis ou de lasagnes. Cette sauce à base de viande hachée, de tomates, de carottes et d’oignons se bonifie à fur et à mesure de la cuisson. Plus elle mijote et plus les arômes se diffusent dans la sauce.
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps de total
Ingrédients (Pour 4 personnes)
500g de boeuf haché (ou 350g bœuf + 150 chaire à saucisse) 
700g de coulis de tomate 
1 oignon 
1 carotte 
2 gousses d’ail 
3 feuilles de lauriers 
1 verre de lait 
1/2 verre de vin blanc 
4 c à soupe d’huile d’olive 
15g de sucre 
7g de sel 
Poivre
Recette
- Emincer finement l’oignon. Peler et couper la carotte en petits dès.
- Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le tout à feu moyen dans une marmite pendant 10 minutes
- Ajouter la viande hachée et faire saisir en mélangeant de temps en temps durant 3/4 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé.
- Ajouter le lait et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le coulis de tomate, les gousses d’ail entières, les feuilles de laurier, du sel et du poivre.
- Faire mijoter à couvert pendant minimum 1,5 heure (2 à 3 heures idéalement) à feu très doux.
- Oter les feuilles de laurier et les gousses d’ail et servir avec les pâtes de votre choix
Buon appetito !
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