Aubergines à la parmigiana
Un plat italien classique originaire de Sicile, à base d'aubergines frites et de sauce tomate, souvent servi comme antipasto ou plat principal. Les aubergines sont généreusement gratinées avec du fromage mozzarella et parmesan.
⏱️
Préparation
45 min
🔥
Cuisson
40 min
⏰
Total
1h 25min
👥
Portions
4
📊
Difficulté
moyen
Ingrédients
Ingrédients
- 4 aubergines
- 250g de sauce tomate
- 200g de mozzarella
- 100g de parmesan
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel, poivre
- farine
- oeufs
- chapure de basilic
Préparation
Étape 1 : Couper les aubergines en rondelles, les saler et les laisser reposer 30 minutes
Étape 2 : Les essuyer, les passer dans la farine puis dans les oeufs battus
Étape 3 : Faire frire les aubergines dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées
Étape 4 : Dans un plat à gratin, alterner couches de sauce tomate, d'aubergines frites et de fromage
Étape 5 : Terminer par une couche de mozzarella et de parmesan, puis enfourner à 180°C pendant 30 minutes
Étape 6 : Servir chaud, garni de basilic frais