Peut-on préparer la pâte de curry vert à l'avance ?

Oui, la pâte peut être mixée et conservée au frais 1 à 2 jours avant la cuisson.

Comment conserver les restes de soupe ?

Laisser refroidir, puis placer dans un récipient hermétique et réfrigérer 2 à 3 jours.

Peut-on remplacer les crevettes par du poulet ?

Oui, utilisez des filets de poulet coupés en dés et prolongez la cuisson de quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Cette soupe peut‑elle être réchauffée au micro‑ondes ?

Oui, réchauffez à puissance moyenne 2‑3 minutes en remuant pour éviter que le lait de coco se sépare.

Curry vert thaï (soupe de crevettes au lait de coco)

Name: Curry vert thaï (soupe de crevettes au lait de coco)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 petit bouquet de coriandre fraîche; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de curcuma; 1 cuillère à café de sucre en poudre (pâte); Zeste d'un citron vert; 2 gousses d'ail; 3 cuillères à café de gingembre moulu; 1 cuillère à soupe de lait de coco (pâte); 2 tiges de citronnelle; 2 piments verts; 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam (pâte); 3 échalotes; 30 crevettes crues; 2 courgettes; 1 poivron rouge; 1 poivron vert; 800 ml de lait de coco; 1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam (soupe); 1 cuillère à café de sucre en poudre (soupe); Feuilles de coriandre pour garniture; 1 petit bouquet de basilic; 400 ml d'eau

Ingrédients

Nombre de personnes :

Ingrédients

1 petit bouquet de coriandre fraîche
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de sucre en poudre (pâte)
Zeste d'un citron vert
2 gousses d'ail
3 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à soupe de lait de coco (pâte)
2 tiges de citronnelle
2 piments verts
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam (pâte)
3 échalotes
30 crevettes crues
2 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron vert
800 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de sauce nuoc mam (soupe)
1 cuillère à café de sucre en poudre (soupe)
Feuilles de coriandre pour garniture
1 petit bouquet de basilic
400 ml d'eau

Préparation

Étape 1 : Préparer la pâte de curry vert : enlever la première peau des tiges de citronnelle, les couper en rondelles, éplucher l'ail, les échalotes et le gingembre, équeuter les piments, puis mixer avec la coriandre, la coriandre en poudre, le cumin, le curcuma, le sucre, le zeste de citron vert, le lait de coco et la sauce nuoc mam jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réserver au frais.

Étape 2 : Dans une grande casserole, porter à ébullition 400 ml d'eau avec 400 ml de lait de coco pendant 10 minutes.

Étape 3 : Ajouter 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert, laisser frémir 2 minutes, puis incorporer les courgettes en rondelles, le sucre, la sauce nuoc mam, le reste du lait de coco et les poivrons en lanières. Cuire à feu doux 10 minutes.

Étape 4 : Ajouter les crevettes décortiquées et les poivrons restants, cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses (environ 4 minutes).

Étape 5 : Retirer du feu, incorporer les feuilles de coriandre et le basilic hachés. Servir chaud avec du riz thaïlandais.