Velouté de courgette
Un velouté onctueux aux courgettes et petits pois, parfumé à la menthe fraîche. Originaire de la cuisine française, il est léger, sain et idéal en entrée ou en plat principal végétarien.
- Préparation 15 min
- Cuisson 20 min
- Total 35 min
- Portions 4
- Difficulté facile
Ingrédients
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes, coupées en dés
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 g de feuilles de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
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Préparation
Étape 1 : Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide
Étape 2 : Ajouter les dés de courgette et les petits pois, cuire 10 minutes en remuant
Étape 3 : Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes
Étape 4 : Retirer du feu, ajouter la menthe, puis mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse
Étape 5 : Laisser refroidir et mettre au frais pendant au moins 4h. Le velouté se déguste bien frais
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Pour aller plus loin
- Ajoutez la menthe en fin de cuisson pour préserver son arôme frais.
- Mixez la soupe en plusieurs passes pour une texture ultra‑lisse.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avant de servir.
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