Cuisses de canard confites façon cassoulet
Un plat traditionnel du Sud-Ouest, réconfortant et riche en saveurs. Les cuisses de canard confites s'imprègnent des légumes et des haricots blancs, rappelant le célèbre cassoulet de Castelnaudary. Loin de la recette traditionnelle nécessitant de s'y prendre 24h à l'avance. Cette variante express saura tout de même ravir vos papilles
- Préparation 20 min
- Cuisson 1h
- Total 1h 20min
- Portions 4
- Difficulté moyen
Ingrédients
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites
- 600g de haricots blancs en conserve (poids égoutté)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Faire revenir les cuisses de canard dans une marmite jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis les réserver
Étape 2 :Dans la même marmite, garder la graisse de canard et faire revenir les carottes en brunoise ainsi que l'oignon émincé pendant 10 minutes
Étape 3 : Ajouter les haricots blancs préalablement rincés, les gousses d'ail écrasées, le concentré de tomate, la feuille de laurier, le thym, saler et poivrer, couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter 5 minutes
Étape 4 : Transférer le tout dans un plat allant au four, disposer les cuisses de canard sur le dessus et enfourner à 200 °C pendant 45 minutes, en cassant la croûte toutes les 15 minutes
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Pour aller plus loin
- Dorez bien les cuisses avant de les réserver pour intensifier le goût.
- Laissez reposer le plat 10 minutes hors du four avant de servir afin que les saveurs se stabilisent.
- Remuez légèrement le cassoulet avant de le présenter pour une répartition homogène des haricots et des légumes.