Tarte sablée framboise et pistache
Cette petite douceur associe la fraîcheur de la framboise avec le croquant de la pistache. Un fond de pâte sablée napée d'une pâte à la pistache, le tout recouvert d’un coulis de framboises fraîches. Une alliance parfaite et délicieuse !
- Préparation 20 min
- Cuisson 20 min
- Total 40 min
- Portions 4
- Difficulté moyen
Ingrédients
Ingrédients
- 1 pate sablée
- 20g pistaches natures
- 80g poudre d’amande
- 100g sucre
- 2 jaunes d’oeufs
- 250g framboises fraîches
- 50ml eau
Préparation
Étape 1 : Placer la pate dans un moule à tarte (la pâte ne doit pas remonter sur les bords, découper si nécessaire) puis faire cuire à 180° durant 15 mn.
Étape 2 : Concasser les pistaches puis mélanger à la poudre d’amande
Étape 3 : Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec 50g sucre puis incorporer le lait progressivement
Étape 4 : Ajouter le mélange de pistache et amande tout en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une texture homogène
Étape 5 : Etaler la mixture sur la pate sablée cuite et enfourner de nouveau pendant 5 minutes à 180°
Étape 6 : Dans une casserole faire cuire à feu doux 100g de framboises (réserver le reste)
Étape 7 : Ajouter le reste du sucre et mélanger. Ajouter l’eau puis arrêter le feu à ébullition
Étape 8 : Mixer le tout et passer au tamis afin de retirer les pépins
Étape 9 : Disposer le coulis sur la tarte et placer le reste de framboise sur le coulis
Étape 10 : Réserver au frais pendant 1h à 2h
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Pour aller plus loin
Pour une tarte encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le coulis de framboises avant de servir.