Mouhalabieh
Le mouhalabieh est un pudding lacté originaire du Moyen-Orient, parfumé à la fleur d’oranger ou à l’eau de rose. Sa texture onctueuse et son goût délicat en font un dessert traditionnel servi froid.
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Ingrédients
Ingrédients
- 1 litre de lait entier
- 100 g de sucre
- 50 g de fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à café d'eau de rose (facultatif)
- Pistaches concassées pour la décoration
- 1 pincée de cannelle en poudre
Préparation
Étape 1 : Mélanger la fécule de maïs avec 100 ml de lait froid jusqu'à obtenir une pâte lisse
Étape 2 : Faire chauffer le lait restant avec le sucre dans une casserole jusqu'à ébullition
Étape 3 : Verser le mélange de fécule dans le lait bouillant en fouettant constamment jusqu'à épaississement
Étape 4 : Retirer du feu et incorporer l'eau de fleur d'oranger et l'eau de rose
Étape 5 : Verser le pudding dans des ramequins, laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer 2 heures
Étape 6 : Avant de servir, saupoudrer de cannelle et décorer avec les pistaches concassées
Pour aller plus loin
- Utilisez du lait entier pour plus d'onctuosité.
- Fouettez constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez le pudding prendre au frais pour une texture ferme.
