Navarin d'agneau aux pois gourmands et petits pois
Le navarin d'agneau est un plat traditionnel français, riche en légumes et en viande tendre. Il associe l'agneau mijoté avec des carottes, navets et des pois frais, offrant un goût réconfortant et savoureux.
- Préparation 20 min
- Cuisson 1h 30min
- Total 1h 50min
- Portions 4
- Difficulté moyen
Ingrédients
Ingrédients
- 800g d'agneau (épaule ou collier) coupé en morceaux
- 3 carottes
- 2 navets
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 300g de pois gourmands
- 200g de petits pois frais ou surgelés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 250ml de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Faire chauffer l'huile d'olive dans une marmite et faire dorer les morceaux d'agneau sur toutes les faces
Étape 2 :Emincer l'oignon et hacher l'ail puis les faire revenir quelques minutes jusqu'à qu'ils deviennent translucides
Étape 3 : Couper les carottes en rondelles et les navet en quartiers puis ajouter les dans la cocotte
Étape 4 : Verser le bouillon, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h30
Étape 5 : Environ 15 minutes avant la fin, ajouter les pois gourmands et les petits pois, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Étape 6 : Retirer le bouquet garni, ajuster l'assaisonnement et servir le navarin bien chaud
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Pour aller plus loin
- Pour une viande encore plus tendre, laissez l'agneau mariner 30 minutes dans l'huile d'olive avant de le dorer.
- Veillez à ne pas surcuire les pois gourmands afin de préserver leur croquant.