Spaghetti à la bolognaise
Tout droit venue d’Italie, la sauce bolognaise est parfaite pour la réalisation de spaghettis ou de lasagnes. Cette sauce à base de viande hachée, de tomates, de carottes et d’oignons se bonifie à fur et à mesure de la cuisson. Plus elle mijote et plus les arômes se diffusent dans la sauce.
- Préparation 20 min
- Cuisson 2h
- Total 2h 20min
- Portions 4
- Difficulté moyen
Ingrédients
Ingrédients
- 500g de boeuf haché (ou 350g bœuf + 150 chaire à saucisse)
- 700g de coulis de tomate
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 3 feuilles de laurier
- 1 verre de lait
- 1/2 verre de vin blanc
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 15g de sucre
- 7g de sel
- Poivre
Préparation
Étape 1 : Emincer finement l’oignon. Eplucher et couper la carotte en petits dès.
Étape 2 : Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le tout à feu moyen dans une marmite pendant 10 minutes
Étape 3 : Ajouter la viande hachée et faire saisir en mélangeant de temps en temps durant 3/4 minutes.
Étape 4 : Déglacer avec le vin blanc et laisser cuire jusqu’à ce que le vin soit complètement évaporé.
Étape 5 : Ajouter le lait et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le coulis de tomate, les gousses d’ail entières, les feuilles de laurier, du sel et du poivre.
Étape 6 : Faire mijoter à couvert pendant minimum 1,5 heure (2 à 3 heures idéalement) à feu très doux.
Étape 7 : Oter les feuilles de laurier et les gousses d’ail et servir avec les pâtes de votre choix
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Pour aller plus loin
- Cuisez la sauce à feu très doux et remuez régulièrement pour éviter qu'elle n'attache.
- Ajoutez le sucre pour équilibrer l'acidité des tomates et laissez mijoter longtemps pour développer les arômes.