Pasta alla Norma
Plat italien traditionnel à base de pâtes, d'aubergines frites, de sauce tomate parfumée au basilic et de ricotta salata. Un mélange savoureux et végétarien, idéal pour les repas familiaux.
- Préparation 20 min
- Cuisson 30 min
- Total 50 min
- Portions 4
- Difficulté facile
Ingrédients
Ingrédients
- 400g de pâtes (penne ou rigatoni)
- 2 aubergines moyennes
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d'ail
- 10 feuilles de basilic frais
- 50g de parmigiano reggiano râpée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
Étape 1 : Couper les aubergines en dés, les saler et les laisser dégorger 15 minutes, puis les rincer et les sécher
Étape 2 : Faire frire les aubergines dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les réserver
Étape 3 : Faire revenir l'ail haché dans une casserole avec un peu d'huile, ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre et laisser mijoter 15 minutes
Étape 4 : Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée selon les indications du paquet, les égoutter et les mélanger avec la sauce tomate
Étape 5 : Incorporer les aubergines frites aux pâtes, parsemer de basilic ciselé et de parmesan avant de servir
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Pour aller plus loin
- Séchez bien les aubergines après les avoir égouttées pour limiter l’excès d’huile.
- Ajoutez le basilic frais juste avant de servir pour préserver son arôme.