Peut-on torréfier les graines de sésame au four ?

La recette indique de les chauffer à sec dans une poêle, le four n’est pas nécessaire.

Comment conserver le tahini une fois préparé ?

Transférez-le dans un bocal hermétique et gardez-le au réfrigérateur ; il se conserve environ trois mois.

Est‑il possible de préparer le tahini à l’avance ?

Oui, vous pouvez le faire plusieurs jours à l’avance, il se garde bien au frais.

Peut‑on ajouter d’autres épices ou aromates ?

Oui, le cumin ou le sucre sont proposés en option, vous pouvez aussi varier avec du paprika ou du citron.

Tahini maison – Crème de sésame

Name: Tahini maison – Crème de sésame
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de graines de sésame; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de sucre (optionnel); 1 cuillère à café de cumin (optionnel)

Le tahin est une pâte à base de graines de sésame grillées, très utilisée dans la cuisine orientale, notamment pour le houmous. Cette version maison ne nécessite que deux ingrédients et se conserve trois mois au réfrigérateur.

Cuisiner

Préparation 10 min
Cuisson 5 min
Total 15 min
Portions 4
Difficulté facile

Ingrédients

Nombre de personnes :

Ingrédients

250 g de graines de sésame
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre (optionnel)
1 cuillère à café de cumin (optionnel)

Préparation

Étape 1 : Faire chauffer les graines de sésame à sec dans une poêle à feu moyen en remuant régulièrement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées

Étape 2 : Retirer la poêle du feu et laisser les graines refroidir complètement

Étape 3 : Transférer les graines refroidies dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une pâte friable

Étape 4 : Ajouter l’huile d’olive en filet tout en continuant de mixer jusqu’à obtenir une consistance épaisse et lisse

Étape 5 : Assaisonner avec le sel (et le sucre ou le cumin si désiré), puis transférer le tahin dans un bocal hermétique et conserver au réfrigérateur

Pour aller plus loin

Laissez les graines de sésame refroidir complètement avant de les mixer pour éviter que la pâte ne chauffe trop.
Versez l’huile d’olive en filet lentement afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
Ajustez le sel selon votre goût et goûtez avant de mettre en bocal.