Tajine el bey à la ricotta, épinards et viande hachée
Tajine tunisien revisité, inspiré du plat traditionnel el bey. Il associe une couche de viande hachée, des épinards fondants et une généreuse garniture de ricotta et d’emmental, le tout cuit au four.
- Préparation 30 min
- Cuisson 45 min
- Total 1h 15min
- Portions 4
- Difficulté moyen
Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg d'épinards frais
- 150 g de ricotta
- 500 g de bœuf haché
- 150 g d'emmental râpé
- 9 œufs
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (+ un peu pour le plat)
- 4 branches de persil
- 2 cuillères à café de curcuma
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1 : Préchauffer le four à 180 °C. Faire revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, ajouter la viande hachée, saler, poivrer et cuire 3 minutes, puis laisser refroidir
Étape 2 : Mélanger la viande refroidie avec 3 œufs, 20 g d'emmental et 1 cuillère à café de curcuma. Étaler cette première couche dans un plat huilé et enfourner 10 minutes
Étape 3 : Pendant ce temps, faire sauter les épinards avec l'ail haché dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, couvrir et cuire 7 à 8 minutes. Égoutter, hacher, puis mélanger avec 3 œufs, ½ cuillère à café de curcuma, du sel et du poivre
Étape 4 : Étaler les épinards sur la couche de viande et remettre au four 10 minutes
Étape 5 : Mélanger la ricotta, le reste de l'emmental, 3 œufs, ½ cuillère à café de curcuma et le persil haché, saler et poivrer. Étaler sur le dessus et cuire 25 minutes à 180 °C
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