Peut-on cuire ce tajine au four ?

Oui, faites dorer le poulet à la poêle puis terminez la cuisson au four à 180 °C pendant 45 minutes, en couvrant le plat.

Puis-je préparer le tajine à l'avance ?

Vous pouvez le préparer la veille, le laisser refroidir, puis le réchauffer doucement à feu doux avant de servir.

Comment conserver les restes ?

Conservez le tajine dans un récipient hermétique au réfrigérateur 2 à 3 jours, réchauffez à feu doux ou au micro‑ondes.

Peut-on remplacer les olives vertes par des olives noires ?

Oui, mais le goût sera moins citronné ; les olives noires donnent une note plus douce.

Tajine de poulet aux olives et citrons confits

Name: Tajine de poulet aux olives et citrons confits
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 1 boîte d'olives vertes au citron; 2 citrons confits; 1 citron jaune; 1 petit bouquet de coriandre; 2 cuillères à café de gingembre moulu; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 1 cuillère à café de curcuma; 2 cuillères à café de cumin; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 40 g d'amandes émondées blanchies; 400 ml d'eau; Sel et poivre

Un tajine de poulet aux olives vertes et citrons confits, légèrement acidulé et parfumé aux épices du Maghreb. Ce plat oriental convivial réunit viande tendre, fruits secs croquants et arômes citronnés pour un voyage gustatif.

Cuisiner

Préparation 20 min
Cuisson 1h 30min
Total 1h 50min
Portions 4
Difficulté moyen

Ingrédients

Nombre de personnes :

Ingrédients

4 cuisses de poulet
2 oignons
3 gousses d'ail
1 boîte d'olives vertes au citron
2 citrons confits
1 citron jaune
1 petit bouquet de coriandre
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à café de cumin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
40 g d'amandes émondées blanchies
400 ml d'eau
Sel et poivre

Préparation

Étape 1 : Faire revenir les oignons émincés et 1 gousse d'ail hachée dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 5 minutes.

Étape 2 : Saler et poivrer les cuisses de poulet, les ajouter aux oignons et les faire dorer 5 minutes en les retournant régulièrement.

Étape 3 : Verser le jus du citron jaune, les épices (gingembre, coriandre en poudre, curcuma, cumin), l'eau et les 2 gousses d'ail restantes entières, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure.

Étape 4 : Ajouter les olives, les citrons confits coupés en quartiers, la coriandre fraîche, puis poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires.

Étape 5 : Faire griller les amandes dans une poêle à sec, puis parsemer le tajine d'amandes grillées avant de servir.

Pour aller plus loin

Pour un poulet encore plus tendre, laissez-le mariner 30 minutes avec le citron jaune et les épices avant la cuisson.
Ajoutez une pincée de safran pour intensifier la couleur et le parfum du plat.